Es Tape Hunkwe

 
Bahan Es Hunkwe:

• 100 gram tepung hunkwe
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 200 gram tape singkong, dibuang seratnya
• 200 ml air daun suji (dari 50 lembar daun suji)
• 1 lembar daun pandan
• 100 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 2 tetes pewarna hijau

Bahan Kuah:

• 300 ml air
• 200 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan

Bahan Pelengkap:

• 750 gram es serut
• 250 gram kelapa muda, dikeruk panjang

Cara Pengolahan :

1. Rebus bahan es hunkwe sambil diaduk sampai meletup-meletup.
2. Tuang ke loyang loaf kecil 18x9x5 cm, bekukan.
3. Bulatkan dengan alat koktail. Sisihkan.
4. Rebus kuah sampai mendidih. Angkat lalu dinginkan.
5. Sendokkan bulatan es hunkwe, tambahkan pelengkap dan kuah gula.

Untuk 5 porsi